Sağlık Bakanlığı, İçişleri Bakanlığı ve Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından 5 Temmuz 2013 tarihinde HİJYEN EĞİTİMİ YÖNETMELİK’i yayımlanmıştır. Yönetmelik 3 bölümden oluşmaktadır.

ÖNCELİKLE HİJYEN NEDİR BUNU BİLMEMİZ GEREKMEKTE!!!

Her iş kolunun özelliğine göre çalışanın kendisinin ve halkın sağlığını tehlikeye sokmayacak biçimde hizmet vermesini sağlamak amacıyla yapılacak uygulamaların ve alınan temizlik önlemlerinin bütünüdür.

HİJYEN EĞİTİMİN AMACI NEDİR?

Gıda üretim ve perakende iş yerlerinde, insani tüketim amaçlı sular ile doğal mineralli suları üreten iş yerlerinde ve insan bedenine temasın söz konusu olduğu temizlik hizmetlerinin verildiği iş yerlerinde çalışanlara yönelik hijyen eğitimi programlarının planlanmasına, eğitimlerin verilmesine, iş yeri sahibinin, işletenlerin ve çalışanların bu konudaki sorumluluklarına, bu iş yerlerinde çalışmaya engel bulaşıcı hastalıkların ve cilt hastalıklarının belirlenmesine ve bu hastalıkların iyileşme halini korumaktır.

HİJYEN EĞİTİMİ HANGİ İŞ KOLLARINI KAPSAMAKTADIR?

  • Gıda üretim ve perakende iş yerleri
  • İnsani tüketim amaçlı sular
  • Doğal mineralli suların üretimini yapan iş yerleri
  • Kaplıcalar
  • hamamlar
  • saunalar
  • berberler
  • kuaförler
  • dövme yapan yerler
  • pirsing yapılan yerler
  • masaj ve güzellik salonları
  • Otel
  • motel
  • pansiyon
  • misafirhane gibi yerler.

EKMEK, EKMEK ÇEŞİTLERİ, DİĞER EKMEK ÇEŞİTLERİ VE SADE PİDE ÜRETEN İŞYERLERİNE DE 1 OCAK 2017 TARİHİ İTİBARİYLE KAYITLI GIDA İŞLETMESİ OLMA ZORUNLULUĞU GETİRİLDİ.

OKUL KANTİNCİLERİNDE DE HİJYEN EĞİTİMİ VERİLMEKTE yada VERİLMELİDİR. KANTİLERDE ÖZEL HİJYEN EĞİTİMİ KAPSAMINDADIR.

 BELİRLENEN İŞ KOLLARINDA HİJYEN EĞİTİMİ ALMAYAN KİŞİLER ÇALIŞTIRILAMAZ!!!!!!!!!

HİJYEN EĞİTİMİNİ NEREDEN ALABİLİRİM?

  • Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğüne bağlı Halk Eğitimi merkezleri
  • Meslek Eğitimi merkezleri
  • İş yerinde işveren tarafınca

EĞİTİMLER NASIL VERİLİR?

Eğitimler, Genel Müdürlüğe bağlı öğretim kurumları tarafından verilir.

İş yeri sahipleri ve işletenleri, komisyonca belirlenen usul ve esaslar çerçevesinde bu eğitimleri çalışanlarına kendi imkânlarıyla da verebilir.

Eğitimler en az 8 saattir. En fazla 40  saattir.

HİJYEN EĞİTİMİ SONUNDA NE OLUR?

Millî Eğitim Bakanlığı Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğüne bağlı öğretim kurumlarınca kurs bitirme belgesi verilir.

e-yaygın sistem üzerinden belge verilir.

BELGELER NE KADAR GEÇERLİ??

Belgeler, kişi hizmet verdiği sürece geçerli kabul edilir.

EĞİTİM ÜCRETİ NASIL ALINIR?

Genel Müdürlük, eğitim ile ilgili yapacağı masrafları karşılamak üzere eğitime katılanlardan ücret talep edebilir.

Kurslarda, uygulama yapılması gerekir ise uygulama sırasında kullanılabilecek şahsi malzemeler katılımcılar tarafından tedarik edilir.

KİMLER HİJYEN EĞİTİMİ VEREBİLİR?

  • Tıp Fakültesi, Hemşirelik Yüksek Okulu, Sağlık Yüksek Okulu , Sağlık Eğitim Fakültesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Tıbbi Laboratuar alanında eğitim almış olan Tıbbi Biyolojik Bilimler Bölümü ve Fen Fakültesi/ Fen-Edebiyat Fakültesinin Biyoloji bölümlerinden mezun olanlar
  • İş yeri hekimleri
  • Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifika almış eğiticiler

EĞİTİM İÇİN İLK NE YAPILABİLİR?

Eğitimi işveren kendi imkanları ile organize edecekse uygun bir eğitimci ve eğitim yeri sağlayarak, eğitime katılacak kişi listesi ile Halk Eğitimi ve Meslek Eğitimi merkezlerine dilekçe ile başvuruda bulunmalı ve bu kurumlar ile küçük protokol imzalamalıdır.

EĞİTİM KONULARI NELERDİR?

  • Çalışanlarının yasal yükümlülükleri ve yasal hakları
  • hijyen yönetmeliği
  • hijyenin tanımı
  • hijyenin nasıl sağlandığı
  • temizlik ve dezenfeksiyon
  • Halk sağlığı açısından risk oluşturduğu bilinen virüslerin, bakterilerin, parazitlerin, mantarların ve diğer enfeksiyon etkenlerinin genel özellikleri
  • Bulaşma yolları
  • Hangi iş kolunda nasıl bulaşmalar olabileceği
  • Halk sağlığının nasıl tehdit göreceği
  • Hastalık belirtilerini
  • Korunma yolları

GENEL MÜDÜRLÜK KAPSAMINDA OLUŞTURULAN KOMİSYON KİMLERDEN OLUŞUR?

  1. Bakanlıklarca görevlendirilecek birer üye.
  2. Sağlık Bakanlığınca belirlenecek bir tıbbi mikrobiyoloji uzmanı, bir enfeksiyon hastalıkları ve klinik mikrobiyoloji uzmanı, bir halk sağlığı uzmanı, bir deri ve zührevi hastalıkları uzmanı.
  3. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığınca belirlenecek bir veteriner hekim ve bir gıda mühendisi/ziraat mühendisi (gıda veya süt bölümü mezunu).
  4. Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği ile Türkiye Esnaf ve Sanatkârları Konfederasyonundan birer temsilci.

HİJYEN EĞİTİMİ ALDIRMAZSAM CEZAİ MÜEDDİYE UYGULANIR MI?

Ciddi para cezaları mevcuttur.

Hijyen Eğitimi Belgesiz İşçi Çalıştırılırsa;  1593 Sayılı Umumi Hıfzıssıhha Kanunu’nun 282 nci maddesi gereğince;

  • Her bir personel için ayrı ayrı olmak üzere 440.-Türk Lirasından 1766.-Türk Lirasına kadar (2017 yılı için)  idari para cezası verilecektir.

Bakanlık tarafından belirlenen hijyen esaslarına aykırı hareket eden;

  • Birincil üretim yapanlara idarî para cezası 1.544 TL TL,
  • Perakende işyerlerine 3.091 TL, diğer işyerlerine 7.732 TL,
  • Bakanlıktan onay alması gereken işletmelerden, onay almadan üretim yapanlara idarî para cezası 15.466 TL
  • depo ve satış yerlerine 7.732 TL,
  • Kayıt yaptırmayan üretim yerlerine idarî para cezası 3.091 TL,  perakende işyerlerine 1.544 TL,

 

Yapılan resmî kontroller sırasında;

  • işyerinin tamamının veya bir bölümünün insan sağlığı ve gıda güvenilirliği, hayvan sağlığı ve yem güvenilirliği açısından tehlike oluşturması ve acil tedbirleri gerektirmesi durumunda idarî para cezası olarak üretim yerlerine 7.732 TL, perakende işyerlerine 1.544
  • Resmi kontrollerde gerekli kolaylığı göstermeyenlere fiil suç oluşturmadığı takdirde idarî para cezası 7.732 TL olarak uygulanır.
  • Gıda kodeksine aykırı gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzeme üretmenin idari para cezası 15.466 TL,
  • Resmî kontrol sonucu bozulduğu, kokuştuğu, ambalajı ürüne zarar verecek şekilde hasar gördüğü, son tüketim tarihi geçtiği tespit edilen ürünlerin piyasada bulunması, satışa veya tüketime sunulması hâlinde işyeri sahiplerine uygulanan idari para cezası 1.544 TL,
  • İzlenebilirliği sağlamak amacıyla, uygun şekilde etiketlenmeden veya Bakanlıkça belirlenen bilgi ve belgelerle uygun şekilde tanımlanmadan piyasaya gıda ve yem arz etmenin idari para cezası 3.091 TL ye, fiilin aynı üründe bir yıl içerisinde tekrarı hâlinde ceza 15.466 TL,
  • Gıda ve yemde taklit ve tağşiş yapmanın idari para cezası 15.466 TL

HİJYEN EĞİTİMİ ALMAK ZORUNDA OLAN MESLEKLER NELERDİR?

  • Kaplıca, Hamam ve Sauna Görevlisi Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Kantin işletmeciliği Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Meyve ve sebze satış elemanlığı Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Su ve deniz ürünleri satış elemanlığı Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Şarküteri, bakkal ve gıda pazarları satış elemanlığı Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Tarım ürünleri satış elemanlığı Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Aşçı Bar görevlisi Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Et ve et ürünleri işlemeciliği Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Otel/motel ve lokanta yöneticileri Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Pastacı Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Servis görevlisi (garson) Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Şef (yiyecek hazırlama ve sunum hizmetleri) Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Su temini Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Çay üretimi ve işleme elemanı Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Gıda kontrol elemanı Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Hububat işleme elemanı Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Süt işleme elemanı Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Sebze ve meyve işleme elemanı Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Zeytin işleme elemanı Hijyen Eğitimi-8 saat
  • Fırın elemanı Hijyen Eğitimi-8 saat

HİYJEN YÖNETMELİĞİ KAPSAMINDA BELLİ KİŞLER İŞ YERİNDE ÇALIŞAMAZ, KİMLER BUNLAR???

  • Gıda ile taşınabilen bir hastalığı olan veya bu hastalığın taşıyıcısı durumundaki kişiler
  • Vücudun görünür kısımlarında açık/enfekte yara, deri enfeksiyonu ve benzeri halkta tiksintiye yol açabilecek deri lezyonları bulunanlar; cüzzam, frengi ve verem hastalığına yakalananlar
  • 30/5/2007 tarihli ve 26537 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Bulaşıcı Hastalıklar Sürveyans ve Kontrol Esasları Yönetmeliğinde yer alan, hijyen ilkelerine uyulmadığı durumlarda halk sağlığı açısından problem oluşturabilecek hastalığı bulunanlar